米田　裕道（ヨネダ ヒロミチ）シェフ

料理人という職について２０年、イタリアから帰国して１０年が経った今、毎年、去年の自分を振り返る。

おもしろい事に、必ず進化している自分の料理があるこのに気が付く。

それは、調理法であったり、盛り付け、組み合わせであったりとか。。。。

私自身の人生が料理という形で表現されていると思っています。

• 店名：リストランテ・イタリアーノ ソーニ・ディ・ソーニ
• 業態：イタリアン
• 住所：大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-6 延田ビルB1
• TEL：06-4708-1635
• FAX：06-6213-7492
• 主な経歴：

  西暦	年齢	経歴・受賞歴
  1984	19	辻学園ＴＥＣ調理技術専門学校　卒業
  1984	19	イタリアンレストラン　モンテプリモ　入店
  1983	21	渡　イタリア
  1986	21	コックドール、チェレスティーナ、グロティーノ、アルコディサンカリスト
  1996	21	ボンネノベッレ（シェフ）パセット（シェフ）
  1994	29	帰国
  1995	30	レストランコロッセオ（シェフ）
  1997	32	リストランテ・イタリアーノ ソーニ・ディ・ソーニ

私のスペシャリテ

• 【黒豚バラの蒸し煮　バニラ風味のリンゴのピューレ添え】
  真空調理法で豚本来の持つうまみに、シチリアの酒の風味を重ね、やさしいバニラの香りのリンゴのピュレと共に

米田　裕道（ヨネダ ヒロミチ）シェフのレシピ

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