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渡辺　健善（ワタナベタケヨシ）シェフ

料理を、香りや視覚など五感全部で楽しんでほしい。それを最大限実現するために、素材は産地直送にこだわっています。おもしろい食材を自分で探したり、それらを使って驚きの料理を作るのが私のスタイル。見た目は普通　だけど、実はグラスの上と下では温度差があるスープとか、開けてみて初めて中身がわかるような包み焼きとか、他では食べられないような料理を楽しんでいただきたいですね。

店          名
レ・サンス
業          態
フレンチ
住          所
神奈川県横浜市青葉区新石川2-13-18

渡辺　健善（ワタナベタケヨシ）シェフ

主な経歴

西暦 年齢 経歴・受賞歴
1981 18 料理の道に入る
1989 24 フランスに渡り、数々のレストランで修業。パリ　アンフィクレス（２つ星）、ボルドー　ミッシェルトラマ（２つ星）、ニース　ジャックマキシマン（２つ星）モンペリエ　ジャルダン・レ・サンス（３つ星）、カンヌ　ジャックシボア（２つ星）
1997 34 フランス料理「レ・サンス」オーナーシェフ

私の自慢料理

【トマトの一皿】
トマトをまるごと楽しむというコンセプトで生まれたシャーベット、ムース、ジュレ（ゼリー）のオードブル。人気の高い一品。
【温かいビターチョコレートタルトとグリヨット（フランスのさくらんぼ）のシャーベットパートフィロ包み焼き】
温かいチョコレートタルトと冷たいシャーベット、パートフィロのさくさく感、それらを一緒に味わう食感を楽しむデザート。

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