グラッピオーロ・アルチデ（グラッピオーロアルチデ）シェフ

私が作るイタリア料理の特にパスタは毎日食べてもあきない美味しさでヘルシー。それをお客様に楽しく召し上がって頂くのが私の最高の喜びです。ワインも料理にかかせません。イタリアから直接仕入れた、ガウダンテオリジナルワインは本当に美味しく、飲みやすくリーズナブルな価格が自慢。お料理と共に楽しんでいただけると信じています。

店名: イタリア料理オステリアガウダンテ大阪駅前第4ビル店

業態: イタリア料理

住所: 大阪府大阪市北区梅田1-11-4 大阪駅前第4ビルB1

主な経歴

西暦	年齢	経歴・受賞歴
1983	15	イタリア、ピエモンテ州の料理学校を卒業
1986	18	イタリアで有名なレストラン、ホテルで修行
1990	22	ピエモンテ州の料理学校でインストラクターから始めて教授まで務める。 ※この期間、イタリア料理でカンヌのリッツカールトンホテルで働く。 ※この期間、ロンドンでピエモンテ州の料理を有名な料理学校で指導。
2001	33	日本に来てオステリア・ガウダンテのシェフとして働き、今現在に至る。

私の自慢料理

【カステルマーニョチーズのリゾット】: 幻のチーズを使用して、こくとクリーミーさのバランスのとれた最高級のリゾット※関西で食べれることが出来るのはここだけです。
【ポルチーニ茸のニョッキ】: 伊産の王様のキノコを使用して、出身地のスタイル重視したニョッキとの食感のハーモニーがすばらしい一皿。

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