藤澤　佳子（フジサワ ヨシコ）シェフ

人は自分が食べたものでできていると言われるくらい、何をどう食べるかはとても大切なことです。クレタ式ダイエットとして知られる、世界でもっとも健康的な料理の１つ、ギリシャ料理を、たくさんのお客様に食べていただきたいと思い、日々努めています。Spyro'sでは、大勢でテーブルを囲みワイワイ楽しく食事をするというギリシャの食文化を体験していただけるようなメニュー作りと雰囲気作りをしています。

• 店名：Ｓｐｙｒｏ’ｓ 六本木店
• 業態：ギリシャレストラン
• 住所：東京都港区六本木3-15-24 森川ビル2F
• TEL：03-3796-2677
• FAX：03-3796-2677
• 主な経歴：

私のスペシャリテ

• 【タコの赤ワイン煮】
  新鮮なタコと小タマネギの赤ワイン煮込みです。タコの旨みを逃さないように、手間と時間をかけて、じっくりと煮ていきます。ギリシャビールやワイン、レッツィーナとの相性もよく、前菜としてお勧めです。残ったソースは、オリーブのパンに浸み込ませて食べると、二度楽しめるお料理です。

藤澤　佳子（フジサワ ヨシコ）シェフのレシピ

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