下村　邦和（ｼﾓﾑﾗ ｸﾆｶｽﾞ）シェフ

幼い頃初めて作った料理、それは玉子焼きでした。両親に美味しいと言われた時の喜びを今でもハッキリと覚えています。時には竹を切り器を作ります。時には山に山菜や季節の花を採りに行きます。それは食材、器、空間の全てが私の料理だからです。これからもお客様の「美味しい」と言う言葉を求めて料理人を続けていきます。

• 店名：SHIMOMURA
• 業態：和食
• 住所：神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
• 主な経歴：

  西暦	年齢	経歴・受賞歴
  1996	27	日本料理はなぶさ　及び おさかな茶寮　総料理長兼和食部マーチャンダイザー
  1997	28	両国天邪鬼
  1998	29	関内本店　月
  2004	34	・日経レストラン主催全国メニューグランプリ 準グランプリ受賞、ベストレシピ賞受賞
  2005	35	関内本店 月、横浜 月、関内 蘇、総料理長就任
  2006	36	am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売
  2006	36	・日経レストラン主催全国メニューグランプリ　 金賞受賞（和スウィーツ） ・ぐるなび主催ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006 ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞、BEST100に5品入賞
  2006	37	吉祥寺・木花・寒天スイーツ専門店・商品開発顧問
  2006	38	永田町・「木花麹町店」プロデュース
  2007	38	・日経レストラン主催全国メニューグランプリ グランプリ受賞、ベストレシピ賞受賞 ・ぐるなび主催ぐるなびシェフBEST OF MENU 2007 優秀賞受賞、全国ベスト3（和プリン）、ミツカンナカノス賞受賞 ・第23回神奈川県銘菓展コンクール 奨励賞受賞

下村　邦和（ｼﾓﾑﾗ ｸﾆｶｽﾞ）シェフのレシピ

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