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本田　昭彦（ホンダアキヒコ）シェフ

日本の名店「東洋軒」で学んだフランス料理の基礎をベースに、フランスで影響を受けたそのエスプリや文化を常に持ち続け、日々変化のある毎日の中でお客様に驚きと感動を与え、新しくもベースのあるフレンチを提供できるよう日々努力しております。
素材の質や産地直送にこだわり、素材の持ち味を生かした体に優しい旬のフレンチをこれからも作りつづけたいですね。

店          名
リゾートフレンチレストラン アリス ガーデン
業          態
フレンチ 二次会 外苑
住          所
東京都渋谷区千駄ヶ谷1-17-1

本田　昭彦（ホンダアキヒコ）シェフ

主な経歴

西暦 年齢 経歴・受賞歴
1980 19 「東洋軒」入社
1987 26 渡仏
1990 29 「アリスガーデン」料理長に就任

私の自慢料理

【赤座海老とホタテ貝とキャビアの薄いパート包み焼き】
赤座海老、ホタテ貝、キャビア、キノコ、エストラゴン、サワークリームを、フランス製の薄い生地で包んで焼き上げた一品。
【シャラン産鴨の野性的な一皿　なすと根セロリとのマリアージュ赤ワインソース】
なすと、根セロリのピューレと、ローストした鴨をミルフィーユにして、ワインソースでいただく一品。

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