角倉　正記（スミクラ マサノリ）シェフ

フレンチ一筋に２０年間修行してきましたが、淡路島の新鮮な素材に出会い食材を生かしたイタリアンに変更。二十歳代にはフランスリヨンで修行しましたが、４０歳にしてイタリアはローマとナポリに本場のイタリアンを求めて旅をしました。現在淡路ハイウェイオアシス内のイタリアンレストランポンテメールの料理長をさせていただいています。49歳二児のパパ

• 店名：イタリアンレストラン ポンテメール
• 業態：イタリア料理
• 住所：兵庫県淡路市岩屋大林2674-3 淡路ハイウェイオアシス内
• 主な経歴：

  西暦	年齢	経歴・受賞歴
  1976	18	大阪阿倍野辻調理師学校卒業
  1977	19	心斎橋「アルコンシェル」
  1980	22	銀座シャペロンルージュ
  1981	23	銀座レカン
  1982	24	三宮ターミナルホテル「シャンテクレール」
  1987	29	淡路島URA株式会社
  1998	40	淡路島URA株式会社経営「レストランポンテメール料理長」

私のスペシャリテ

• 【魚介類を使ったパスタ】
  
• 【牛ほほ肉の赤ワイン煮】
  

角倉　正記（スミクラ マサノリ）シェフのレシピ

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