佐藤昭和（サトウアキカズ）シェフ

夫婦二人でやっている小さな店なので、多くのお客様はこなせず、メニューも限られてしまいます。その分、手抜きや妥協は一切ナシで仕入れや仕込には手間と時間を掛けて、心を込めて取り組んでいます。１品１品の完成度を高くするよう、いつも心掛けています。

• 店名：Ｄｏｚｅｎ Ｒｏｓｅｓ
• 業態：西洋・欧風料理
• 住所：東京都中央区京橋3-12-6 ニュー京橋ビル1F
• 主な経歴：

  西暦	年齢	経歴・受賞歴
  1983	25	㈱銀座 和田門 入社
  1986	28	㈱銀座 和田門 料理長 就任
  1998	40	㈱銀座 和田門 退職
  1999	41	京橋に『DozenRoses』をOpen

私のスペシャリテ

• 【特選 ローストビーフ】
  私のローストビーフは実は『ステーキの薄切り』と言った方が良いかもしれません。他店で召し上がるローストビーフの概念を変える、ジューシーで芳ばしい当店のスペシャリテです。
• 【生うにのクレープ包み オマールソース】
  うにとオマール・・・個性の強い2品をクレープが優しくまとめます。ほの温かいうにを召し上がったことがありますか？オマール海老だけで作ったアメリケーヌソースが口の中に広がるうにの香りを引き立てます。

佐藤昭和（サトウアキカズ）シェフのレシピ

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