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優勝

入賞マーク 料理部門 松井 大典（炙り家 ええねん 伊丹本店） 神戸牛の一根三菜の極旨煮　～清酒発祥の地の酔いどれ仕立て■優勝：料理部門

入賞マーク デザート部門 徳永 純司（ザ・リッツ・カールトン東京） みそのスフレと豆乳としょうがのシャーベット　葛と山椒のソース　柚子の香りで ■優勝：デザート部門
準優勝

入賞マーク 料理部門 中田 貴紀（フレンチレストラン ドゥ アッシュ） なにわ伝統野菜の復活！！　～田辺大根と真ダコ　芽紫蘇の香り～ ■準優勝：料理部門

入賞マーク 料理部門 山口 幸男（Trattoria il Fioretto） 愛媛県宇和海産“フカ”のソプレッサータ　郷土味噌“みがらし”のセミフレッドを添えて ■準優勝：料理部門

入賞マーク デザート部門 江森 宏之（ベルグの4月） Ｐａｓｔｅｌ　Ｊａｐｏｎａｉｓ ■準優勝：デザート部門
入賞

入賞マーク 料理部門 杉山 哲也（ル ミエル ～le miel～） グリーンボール ■入賞

入賞マーク 料理部門 杉浦 仁志（シャトーＴ・Ｓ 渋谷） 錦牛の低温山椒ステーキ　日本の恵みのセルクル仕立てと四季菜ソース ■入賞／Switch!賞（東京電力株式会社）

入賞マーク 料理部門 天谷 悟史（串揚げ・海鮮ダイニング おととや） 旨味たっぷり！鯛コロッケ ■入賞

入賞マーク 料理部門 田中 健治（Villa cafe Soleil） 綺麗な呉汁 ■入賞

入賞マーク デザート部門 土志田 雅章（レストラン＆パティスリー 木かげ茶屋） 継がれてきた大地の恵み・・・干柿とシャンパンのマリアージュ ■入賞
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和風

料理部門 今井 しほり（越後のお宿 いなもと） 彩り肉じゃが

入賞マーク 料理部門 鈴木 慎也（蔵元直営 千歳鶴 SAKE‐DINING 吉翔） 桜マスと大根ステーキの二色餡かけ ■エリア賞 北海道 料理部門

料理部門 八木沢 一浩（ゆるり。橋本） 鰯としらすのふんわりしん薯湯葉包み

料理部門 室谷 尚孝（秋田ビューホテル ピーナッツギャラリー） 秋田の風土が詰まった"ピァット・ウニコ"

料理部門 斉藤 貞夫（割烹 青山） 鯛と筍の蕗鯛味噌焼

料理部門 芳賀 陸修（鉄板焼Kurosawa） 黒毛和牛のコールドビーフ、下仁田葱のペーストと炙り金時味噌、柚子胡椒の薬味で…バランスの取れた菜園サラダ仕立て

料理部門 袁 傑（"金メダリストのフカヒレ専門店 横浜中華街 三国志 本館"） 上湯鯛麺

料理部門 阿部 翔平（きぬ川不動瀧） 下野の恵味

料理部門 宮本 寛太（日本料理おざわ） 牛蒡豆腐変わり揚げ　湯葉あんかけ

料理部門 小笠原 史大（北海道、季節の味 肴や一蓮 蔵） 北海の幸レタス包み温（ON）YASAI沢煮仕立て

料理部門 森川 雄一郎（くつろぎ宿 千代滝 新滝） 会津盆地の恵み～地鶏のぬくもり～

料理部門 石塚 啓臣（季節のお料理・地酒 季の膳） 青森シャモロックのふわふわ蒸し燃やす日向夏のソース、塩レモンシャーベット乗せ

入賞マーク 料理部門 林 和貴（野菜食堂 はやしや） 春夏秋冬の恵み～小野小町の里から想いを込めて～ ■秋田賞（秋田県）

料理部門 五反田 洋二（華だん） 秋田の幸　かまくら炙り

料理部門 鴻野 信一（神楽坂 別亭 鳥茶屋） 柔らか角煮もどき

料理部門 三浦 大介（さかえや 浦和パルコ本店） My name is 秋

料理部門 諏訪部 祐和（神戸牛すてーき処 銀座 牛庵） 和風亀戸大根のブランマンジェ

料理部門 武市 竜輔（和・旬・うまいもん いざかや炎丸 新小岩店） 自家農園野菜を使った「味噌」バーニャカウダ

料理部門 小竹 理菜（和菜 ひな ） 蓮根饅頭OSAKA風

料理部門 樋川 達弥（京湯葉料理 高台寺 羽柴） 袱紗湯葉と京野菜の揚げ出汁

料理部門 桑原田 昭二（赤穂国際ゴルフクラブレストラン） 四季結美

料理部門 柴原 由行（京料理 神戸たん熊） 玉葱釜入り　川津海老の筏揚げと煮凍り

入賞マーク 料理部門 鎌田 喜一（味処 喜いち） 海鮮味噌茶漬け ■エリア賞 関西 料理部門

料理部門 西本 定道（京旬庵 はなかご） 大和肉鶏と蛤の桜蒸し

料理部門 梅本 晃平（都旬膳 月の舟） 穴子と奈良漬のふんわりしんじょう湯葉茶巾蒸し

料理部門 鳥原 大策（芦屋 魯耕） 神戸牛ロースと丹波黒豆の半熟おこげ　黄金スープ仕立て

料理部門 松本 龍也（"バリラックス ＴＨＥ ＧＡＲＤＥＮ 梅田"） 和風ライスコロッケ

デザート部門 南部 有代（"レストラン ザ・テラス ウェスティンホテル東京 ～恵比寿ガーデンプレイス内～"） とろける和三盆クリーム～秋田こまちリゾットと秋田銘酒のアイスクリーム添え～

デザート部門 天白 裕志（ｖｅｇｅｃｕｂｅ ｃａｆｅ） 湯葉チョコ

デザート部門 中川 和彦（DDS ～デリシャスダイニング サカイ～） 焼き豆腐シブーストと数種のもち米粉を使ったクリスプ
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洋風

料理部門 辻野 一義（シェ松尾 青山サロン） Naturel

料理部門 保科 晴久（えびす今井屋總本店） アスパラとお米のスープ比内地鶏のクネル入り　新緑あきたの恵み

料理部門 金井 和則（Kitchen Blanche） 可児産里芋とフォワグラのキャレ　黒酢ダレで

料理部門 藤村 宗紀（"VICTORIAN PUB THE ROSE & CROWN 新橋店"） こんにゃくのバーガー仕立て　和風バターソース

入賞マーク 料理部門 武田 哲臣（自然食レストラン わが家の台所） 温泉卵とカブのスープ仕立 ■エリア賞 中部 料理部門

料理部門 戸塚 辰也（八かく庵 柏高島屋ステーションモール店） 甘海老と呉豆富のくりーむコロッケ～煎り唐墨の豆乳アリオリソース～

料理部門 飯田 太一（居酒屋 粋マス） まるごとオニオングラタンスープ？

料理部門 谷口 光将（DINING BAR 吉濱 -YOSHIHAMA-） 徳島産蓮根のトロフィエ柚子味噌ソース

料理部門 中原 久（名古屋西口 個室PRIVATE DINING 点（TOMORU）） ミネラルの海に浮かぶ　地産のファルス

料理部門 田中 康英（新橋愛宕山東急イン） 清流の恵み

料理部門 佐藤 健司（イタリアンレストラン サルーテ） 3色のところてん　イタリアみたいな気まぐれサラダ仕立て

料理部門 田中 稔（欧来食堂 ＴＡＮＡＫＡ） 丹波黒豆パネッラ

料理部門 山崎 みゆき（ラ・ロシェル 福岡） 大地のスープ　～素材の魅力～

料理部門 吉村 直剛（トラットリア il pozzo） 朝掘り筍と真鯛を包んだラヴィオリ～八つ橋風～

料理部門 中田 健一（梅田・個室 バールダイニング カンパーニュ） 北海道産エゾ鹿ときの子の宝石箱

料理部門 佐々木 優樹（ザ クラブ オブ エクセレント アヴェニュー） 大分の恵み、関鯖と椎茸のタルタル、黄金のジュレを添えて

料理部門 音揃 学（"有機野菜と厳選素材のダイニング Ｓｖａｈａ（スワーハ）"） 桜鯛の即席昆布〆　桜餅仕立てのカッペリーニ～まるい桜のソースをからめて～

料理部門 山下 泰樹（レストラン BAR 鶴亀JAPAN 京都本店） 京都をまるっとオムレツ～親を優しく包む子の愛～

料理部門 白石 亜衣（cucina siciliana Aromatico） 旨みぎゅっ戻しあたりめと乾燥ごぼうの海の香るパスタ

料理部門 寺脇 康之（ZEALAH てまひまや） 瀬戸内の鯛とレモンのタリオリーニ

デザート部門 橋本 篤（"惣菜・肴・ＢＡＲ ＳＣＯＴＴ 銀座 スコット"） 御米のシャルロット～日本の大地に見立てて～

デザート部門 渡辺 健一（Cielo） 水の羽衣を纏った豆腐のクレームダンジュ

入賞マーク デザート部門 林 正浩（フレンチレストラン ベルエキップ） 瑞浪からの贈り物 ■エリア賞 中部 デザート部門

デザート部門 早川 宣之（鉄板焼 ケルン） マルメロール

デザート部門 金井 智幸（"レストラン ザ・テラス ウェスティンホテル東京 ～恵比寿ガーデンプレイス内～"） ふるさと～信州の恵み

デザート部門 山本 雅美（炭焼ダイニング喰） おぼろ月

デザート部門 嶋村 一広（株)市民文化会館食堂　レストラン織姫） 米ぬかと緑茶のガレットによる豆乳のミルフィーユ

デザート部門 山田 千幸（"有機野菜と厳選素材のダイニング Ｓｖａｈａ（スワーハ）"） 九州甘醤油と麦焦がしの少し古風なムース

入賞マーク デザート部門 山口 雅美（カステリアン） SAKURA　てぃ・ら・み・すぅ？ ■エリア賞 九州 デザート部門

デザート部門 松井 裕幸（岩焼 フレンチ ＆ 囲炉裏 ことし） ベリーとチョコレートのブーケ

デザート部門 吉川 知秀（神戸住吉 オーガニックカフェ TOKI） 故郷の特産

入賞マーク デザート部門 催山 早苗（カジュアルダイニング フリュティエ） みかんのパルフェ　大葉の香り ■エリア賞 中国 デザート部門

デザート部門 笠井 智成（イタリア料理 PRIMAVERA） 吹田くわいのロールケーキ

デザート部門 葛川 敬（hotel de yoshino） Parfait　Parfait　（完璧なパフェ）

デザート部門 田中 雄一郎（コーヒーハウス コルベーユ） 太陽の贈り物
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中華風

料理部門 嶋田 仁（中国料理 蓬莱） 高野豆腐と天使の海老の高野豆腐パウダー揚げ生青海苔と潮州チリソース

料理部門 尾関 篤（六本木 四川飯店） もちもちジューシーそば餃子！！

料理部門 小木曽 正志（シルクホテル） 大根餅　Nipponstyle

料理部門 伊藤 拓未（中華料理 悠友亭） 蕎麦がきのカニ卵入りあんかけ

入賞マーク 料理部門 嶋倉 秀一（クワイエット カフェ） 食べるラー油仕立て　海の幸のスパイシーオイル煮 ■エリア賞 東北 料理部門

入賞マーク 料理部門 須田 誠人（美食同源中華 敦煌 山口周南店） 豆乳の茶碗蒸し風、マーボーあん、野菜あん ■エリア賞 中国 料理部門

料理部門 小林 裕始（天下ばし） 地元田尻産あさりのスープピリ辛炒め
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その他

入賞マーク 料理部門 豊島 重義（アジアン セレクトダイニング） ソイライスのガレット・海老オイルクリーム ■ぐるなびユーザー賞／功労賞

料理部門 丹羽 宙（ＤＩＮＩＮＧ－ＢＡＲ 膳丸 八重洲店） 村上バーガー

料理部門 佐藤 雄治（湯宿 元河原湯） 山形地鶏の丸ごとランチ

入賞マーク 料理部門 竹森 雅博（菜’ｓ ｅｎａｋ） 米粉のパスタ・関門だこのラグー仕立て ■エリア賞 九州 料理部門／スーパードライ賞（アサヒビール株式会社）

デザート部門 柳沢 義泰（Restaurant Y’s Gallery） 枇杷仁豆腐

デザート部門 栗田 剛（福岡東映ホテル） こめ粉　ｄｅ　モンブラン
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