ぐるなびシェフBEST OF MENU2009 募集テーマについて 料理遺産～未来に誇れる料理～ 受賞作品一覧

※記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」受賞時のものです。

TOP10

最優秀賞
黒豆と麦茶のサバラン・ホワイトチョコのヴァシュランカプチーノ仕立て
黒豆と麦茶のサバラン・ホワイトチョコのヴァシュランカプチーノ仕立て
林 武人シェフ 林 武人シェフ
(ナチュラルセンス いのせ)
料理部門賞
鰆もどき
鰆もどき
吉田 正シェフ
吉田 正シェフ
(自然酒庵 虎之介)
デザート部門賞
Japone
崔山 早苗シェフ
崔山 早苗シェフ
(カジュアルダイニング フリ…)
審査員特別賞
朝の香り
朝の香り
鳥谷部 拓彰シェフ
鳥谷部 拓彰シェフ
(Cucina Italiana La Fenice)
地産地消賞
日向赤鶏と地採れ野菜の蒸しサラダ、完熟マンゴーソース
日向赤鶏と地採れ野菜の蒸しサラダ、完熟マンゴ…
田中 健治シェフ
田中 健治シェフ
(Villa cafe Soleil)
入賞
鰻と山芋の湯葉包み、柚子風味のあったか御寿司､大地の恵みと
鰻と山芋の湯葉包み、柚子風味…
安達 博之シェフ
安達 博之シェフ
(和風創作料理 旬香酒稲 Banzaiya…)
キャベツのコロッケ・バルサミコオリーブソース
キャベツのコロッケ・バルサミコオ…
知花 貞治シェフ
知花 貞治シェフ
(ＷaＺa 新宿)
ピーチ．メルバ　ヌーベルヴァージョン
ピーチ．メルバ ヌーベルヴァ…
加藤 俊之シェフ
加藤 俊之シェフ
(青山ラピュタ アネックス ALTOMOND…)
丹波黒豆のポタージュとコンソメジュレ。和野菜と磯の香りパンケース詰め
丹波黒豆のポタージュとコンソメジ…
吉川 知秀シェフ
吉川 知秀シェフ
(神戸住吉 オーガニックカフェ TOKI)
BEANS 豆乳のクリーム仕立て・鶏肉の旨味と共に
BEANS 豆乳のクリーム仕立て・…
豊島 重義シェフ
豊島 重義シェフ
(アジアン セレクトダイニング)
 
 
 
▲ページの上部へ

ぐるなびユーザー賞

ぐるなびユーザー賞
奈良の都の焼き茶粥-大和肉鶏のぬか漬け焼きと共に-
奈良の都の焼き茶粥-大和肉鶏…
松岡 悟士シェフ
松岡 悟士シェフ
(オリジナル 和ダイニング まりん)
ぐるなびユーザー Web賞
大間の本まぐろと、江戸野菜で作る、江戸ねぎま鍋
大間の本まぐろと、江戸野菜で作る…
平川 良信シェフ
平川 良信シェフ
(ねぎま鍋・くじら・七厘炭火焼 大江戸料理…)
ぐるなびユーザー モバイル賞
鰆もどき
鰆もどき
吉田 正シェフ
吉田 正シェフ
(自然酒庵 虎之介)
▲ページの上部へ

エリア賞

エリア賞　料理部門
北海道 札幌玉葱茶碗蒸し～北の国からの恵み～
札幌玉葱茶碗蒸し～北の国からの恵み～
鹿子嶋 雄一郎シェフ
(日本料理 花城)
東北 秋田の香り～桃豚のあぶりとあきたこまちのおこげ、いぶりがっこの風味と共に～
秋田の香り～桃豚のあぶりとあきたこまちの…
室谷 尚孝シェフ
(ピーナッツギャラリー)
関東 坦坦油茶面～十穀坦坦粥・蟹肉辣みそ醤と揚げ麺・揚げ豆のせ～
坦坦油茶面～十穀坦坦粥・蟹肉辣みそ醤と揚…
袁 傑シェフ
(金メダリストのフカヒレ専…)
中部 麻婆豆花飯
麻婆豆花飯
谷 雄介シェフ
(szechwan restaurant陳…)
関西 春淡湖
春淡湖
川西 豪志シェフ
(ひさご寿し)
中国 野菜たっぷりスープチャーハン
野菜たっぷりスープチャーハン
松田 泰徳シェフ
(美食同源中華 敦煌 山口…)
九州 豚の黒酢煮と蓮根の重ね蒸し ～敷き赤米入りおこげ～
豚の黒酢煮と蓮根の重ね蒸し ～敷き赤米…
大隈 剛史シェフ
(笑福亭北茂安本店)
 
 
 
 
 
 
エリア賞 デザート部門
関東 恵味～お茶プリンと梅干しゼリー～
恵味～お茶プリンと梅干しゼリー～
下村 邦和シェフ
(元町SHIMOMURA)
シブースト・柚子
シブースト・柚子
前田 俊哉シェフ
(ホテルマウント富士)
関西 黒巻き飴と黒七味のヌガーグラッセ～白味噌チップと柿・しょう油豆のアクセントで～
黒巻き飴と黒七味のヌガーグラッセ～白味…
山田 千幸シェフ
(Ｓｖａｈａ（スワーハ）)
九州 レンズ豆の洋風ぜんざい あまおうと紫米のアイスを添えて…
レンズ豆の洋風ぜんざい あまおうと紫米の…
清水 祐也シェフ
(鉄板焼 なにわ)
 
 
 
 
 
 
▲ページの上部へ

協賛企業賞

Switch!賞
牛ホホ肉の赤ワイン煮を詰めたニョッキ　香草バターのカルボナーラソース
牛ホホ肉の赤ワイン煮を詰めた…
手塚 真規シェフ
手塚 真規シェフ
(TRATTORIA KIORA THE FUOCO)
スーパードライ賞
春淡湖
春淡湖
川西 豪志シェフ
川西 豪志シェフ
(ひさご寿し)
佐賀海苔(R)有明海一番賞
海の恵み
海の恵み
国府田 直樹シェフ
国府田 直樹シェフ
(地酒とそば・京風おでん 三間堂)
▲ページの上部へ

功労賞

下村邦和シェフ
元町SHIMOMURA
岡田 利勝シェフ
手料理 宴会どころ 粋おかだ
林 武人シェフ
ナチュラルセンス いのせ
平山 良弘シェフ
旬菜旬魚 ひらやま
野原 裕シェフ
創作茶漬け こめらく 東京駅サウスタワー店
▲ページの上部へ
Contents
BEST OF MENUについて
バックナンバーについて
  • バックナンバー2010年
  • バックナンバー2009年
  • バックナンバー2008年
  • バックナンバー2007年
  • バックナンバー2006年
  • バックナンバー2005年
応募について
協力・後援
Mobile Site
QRコード
携帯からも情報を見ることが出来ます。
QRコードを読み取りアクセスしてください。